豊富な知識と妥協のない味の追及

　創業者の鈴木さんは「親方」の愛称で親しまれていた。研究熱心で地元食材へのこだわりが強く、素材の旨味を引き出すため、手間暇惜しまずに仕込んでいた。その味は深く優しく、創業から40年以上も地元に愛されている味である。育てた弟子も多く、庄内各地の繁盛店で活躍しその味を継承している。
　麺やスープ、ギョウザの皮まですべて自家製。最高級食パン用粉を使った皮で作るギョウザ(5個450円)は、持ち帰り客も多い人気の味。弟子の店でもその味が受け継がれている。ラーメンと一緒にプラス350円の「まんぷくセット」(ギョウザ3個・小ライス)がおすすめ。
　麺は国産小麦「信濃大地」をブレンドした、庄内では珍しい中細ストレート。伸びにくく、抜群のコシと麺の味わいを楽しめる。普通盛り250g、大盛り(プラス200円)は倍の500gと盛りの良さも人気の秘訣だ。
　2010年2月、全国でも有名なフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏が執筆した「ラーメンマップ宮城・山形・福島」厳選95軒に選ばれた。その味を求め、県外からも多くのファンが訪れている。